फल और सब्जी फ्रीज ड्रायर उपकरण

फल और सब्जी फ्रीज ड्रायर उपकरण

फल और सब्जी फ्रीज ड्रायर उपकरण पहले से बड़ी मात्रा में नमी वाले पदार्थों को जमा देते हैं और उन्हें पहले से ठोस पदार्थों में जमा देते हैं, और फिर सीधे वैक्यूम की स्थिति में पानी के वाष्प को कम करते हैं, जबकि पदार्थ खुद को बर्फ के शेल्फ में ठंड के दौरान रहते हैं, इसलिए यह सूखने के बाद ढीला और छिद्रपूर्ण होता है। वॉल्यूम नहीं बदलता है। उत्पाद का तापमान स्वयं को छोड़ने और धीमा करने का कारण बनता है। उच्च बनाने की गति को बढ़ाने और सुखाने के समय को छोटा करने के लिए, उत्पाद को ठीक से गर्म किया जाना चाहिए। पूरे सूखने को कम तापमान पर किया जाता है।

जब समाधान त्वरित-फ्रोजन होता है, तो अनाज माइक्रोस्कोप के नीचे दिखाई देने वाले आकार में रहता है; इसके विपरीत, जब समाधान धीमी गति से जमे हुए होता है, तो गठित क्रिस्टल नग्न आंखों को दिखाई देते हैं। मोटे क्रिस्टल उदात्तता में बड़े अंतराल छोड़ देते हैं, जो फ्रीज-सुखाने की दक्षता में सुधार कर सकते हैं, जबकि ठीक क्रिस्टल उच्चता के बाद छोटे अंतराल को छोड़ देते हैं, जो निचली परत के उच्चताकरण में बाधा डालता है। संरचना अच्छी है, विघटन की गति तेज है, और तैयार उत्पाद का नमी अवशोषण अपेक्षाकृत मजबूत है।

उत्पाद का ठंड एक स्थिर स्थिति में है। अनुभव से पता चला है कि सुपरकूलिंग की घटना होना आसान है ताकि उत्पाद का तापमान यूटेक्टिक बिंदु तक पहुंच गया हो, फिर भी विलेय को क्रिस्टलीकृत नहीं किया गया है। उत्पाद को पूरी तरह से फ्रीज करने दें।

फ्रीज-सूखे फल और सब्जियां अभी भी पोषण संरक्षण में बहुत लाभ हैं, लेकिन अभी भी उनके और ताजे फल और सब्जियों के बीच कुछ अंतर है। यह कहना मुश्किल है कि यह अंतर कितना है। क्योंकि विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां और विभिन्न विशिष्ट प्रसंस्करण स्थितियां इस अंतर को अलग बना देगी, लेकिन फिर भी, फ्रीज-सुखाने अन्य सूखने के तरीकों की तुलना में बहुत बेहतर है। एक बात याद रखें, यदि आप ताजा खा सकते हैं, ताजा खा सकते हैं, यदि आपके पास ताजा नहीं है, तो फ्रीज-ड्राय खाएं, और यदि आपके पास फ्रीज-सूखे नहीं हैं, तो दूसरे को खाएं। यह समझने के लिए एक और बात यह है कि आधुनिक लोगों में पोषण की कमी नहीं है, बल्कि स्वादिष्ट भोजन का पीछा करना है, इसलिए फ्रीज-सूखे भोजन को न केवल संरक्षित करना आसान है, बल्कि एक स्वाद भी है कि ताजे फल नहीं होते हैं।

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