फूड फ्रीज ड्रायर उपयोग रेंज

फूड फ्रीज ड्रायर उपयोग रेंज

फूड फ्रीज ड्रायर उपयोग रेंज: वर्तमान में, बाजार पर मौजूदा फ्रीज-सूखे उत्पादों में सब्जियां, फल, मांस और पोल्ट्री, जलीय उत्पाद, सुविधा खाद्य पदार्थ, पेय, मसाला, स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ, खाद्य उद्योग कच्चे माल और अन्य उत्पाद शामिल हैं।

1। फ्रीज-सूखे फल और सब्जी चिप्स

फलों और सब्जियों में उच्च पोषण मूल्य होता है, लेकिन वे खराब और सड़ने के लिए आसान होते हैं और आमतौर पर लंबे समय तक परिवहन और स्टोर करना मुश्किल होता है। उनके पास मजबूत मौसमी और क्षेत्रीयता है। प्रौद्योगिकी के नवाचार और विकास के साथ, फलों और सब्जियों को निर्जलित सब्जियों और फ्रीज-सूखे फलों और सब्जियों को बनाने के लिए गहराई से संसाधित किया जाता है, और फलों और सब्जियों में निहित अतिरिक्त पानी को हटाया जा सकता है, जबकि फलों और सब्जियों में निहित क्लोरोफिल और विटामिन अभी भी संरक्षित हो सकते हैं। इसे साफ पानी में बहाल किया जा सकता है, और मूल रंग, पोषण और फलों और सब्जियों के स्वाद को संरक्षित किया जाता है। फ्रीज-सूखे फल और सब्जी चिप्स अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। संबंधित विभागों के आंकड़ों के अनुसार, मेरे देश में निर्जलित सब्जियों की निर्यात मात्रा तेजी से बढ़ी है, खासकर दुनिया के कुल उत्पादन में।

फल और सब्जी चिप्स अब एक नए प्रकार का भोजन बन गए हैं। मौजूदा सब्जियों में टमाटर, मिर्च, लोटस, गोभी, धनिया, चिव्स, प्याज, पालक, मशरूम, यम, ब्रोकोली, गाजर, शकरकंद, आदि शामिल हैं बेहतर कच्चे माल के पोषण को बनाए रखें और अन्य सुखाने के तरीकों की तुलना में बेहतर स्वाद लें। ली पेई ने गाजर सुखाने की तकनीक का अध्ययन किया, और परिणामों से पता चला कि गर्म हवा के सुखाने और वैक्यूम सुखाने के साथ तुलना में, वैक्यूम फ्रीज-सुखाने का नमूना गुणवत्ता पर कम से कम प्रभाव पड़ा। शेन जियांग एट अल के बाद। वैक्यूम फ्रीज-सूखे लॉन्गन, लोंगन का मूल स्वाद नहीं बदलता था, विशेष रूप से पुनर्जलीकरण के बाद, आकार, स्वाद और स्वाद ताजा लोंगन से बहुत अलग नहीं थे। हुआंग जिंसोंग के शोध से पता चला है कि वैक्यूम फ्रीज-सुखाने के बाद मशरूम के पुनर्जलीकरण और विटामिन प्रतिधारण दर गर्म-हवा सूखने की तुलना में अधिक थी, जबकि विरूपण और ब्राउनिंग की डिग्री हॉट-एयर सूखने की तुलना में कम थी।

2। फ्रीज-सूखे मांस उत्पाद

वर्तमान में, फ्रीज-सूखे मांस उत्पाद घरेलू और विदेशी बाजारों में अपेक्षाकृत उच्च अनुपात तक पहुंच गए हैं, और तेजी से विकास की प्रवृत्ति को बनाए रखा है। इसका कारण यह है कि वैक्यूम फ्रीज-सुखाने से न केवल मांस उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है, उत्पादों के शेल्फ जीवन को लम्बा कर सकता है, और सूखे उत्पादों के ग्रेड में सुधार हो सकता है, बल्कि तैयार-से-खाने वाले मांस उत्पाद भी बना सकते हैं, मांस उत्पादों के प्रकारों को समृद्ध करते हैं, और मांस उत्पादों के अतिरिक्त मूल्य और बिक्री चैनलों को बढ़ाते हैं। इसलिए, कई विद्वानों ने मांस उत्पादों की वैक्यूम फ्रीज-सुखाने वाली तकनीक का अध्ययन किया है। Qiao Xiaoling et al। फ्रीज-सूखे सूखे-कट बीफ उत्पादों के पुनर्जलीकरण गुणवत्ता का अध्ययन किया और पाया कि पुनर्जलीकरण के बाद ताजा उत्पादों की आकार, रंग, माइक्रोस्ट्रक्चर, प्रकार, सामग्री और संवेदी गुणवत्ता में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था।

फ्रीज-सूखे मांस उत्पादों में, जलीय उत्पाद भी एक शोध हॉटस्पॉट हैं। बाजार में मौजूदा जलीय उत्पादों में चिंराट, स्कैलप्स, समुद्री खीरे, स्क्वीड, सॉफ्ट-शेल्ड कछुए, समुद्री स्टिंग और समुद्री सब्जियां शामिल हैं। गाओ जियालॉन्ग एट अल। वैक्यूम फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए कच्चे माल के रूप में सीप का उपयोग किया गया और पाया गया कि पुनर्जलीकरण का समय केवल 20 मिनट था, और पोषण की गुणवत्ता साधारण सुखाने के तरीकों से तैयार व्यावसायिक रूप से उपलब्ध सीप उत्पादों की तुलना में अधिक थी।

3। फ्रीज-ड्राई ड्रिंक

पुनर्गठित पेय चीनी (या चीनी के बिना), फलों के रस (या बिना फलों के रस के), पौधों के अर्क, और अन्य अवयवों से बने होते हैं, जिन्हें पाउडर, दाने या ब्लॉक में संसाधित किया जाता है। उदाहरण के लिए, ठोस पेय जैसे कि कॉफी और चाय, साथ ही साथ फलों का रस, फलों की चाय, सब्जी का रस, स्वास्थ्य चाय, पोषण संबंधी चाय, पोषण संबंधी चाय, लाल और हरी चाय आदि। पुनर्गठित पेय फ्रीज-सुखाने वाली तकनीक के साथ संयुक्त दोनों पौष्टिक और पुनर्गठन के लिए आसान हैं, उपभोक्ताओं की जरूरतों के लिए खानपान और एक तेजी से पनपने वाले जीवन में स्वास्थ्य की जरूरतों के लिए। यांग होंगयुआन ताजा लुओ हान गुओ और केलप कम्पोजिट सॉलिड ड्रिंक को संसाधित करने के लिए वैक्यूम सुखाने की तकनीक का उपयोग करता है, लंबे समय तक उच्च तापमान और उच्च दबाव वाले उपचार के बिना और बिना किसी एडिटिव के, इसमें अधिक पौष्टिक स्वास्थ्य देखभाल सामग्री और खाद्य सुरक्षा होती है।

क्योंकि फ्रीज-सुखाने वाली तकनीक कच्चे माल के रंग, पोषण और स्वाद के प्रतिधारण को अधिकतम कर सकती है, और एक ही समय में फ्रीज-सूखे पेय गुणवत्ता में हल्के होते हैं, संचय में छोटे होते हैं, पैक करने में आसान होते हैं और ले जाते हैं; पानी की सामग्री में कम, और माइक्रोबियल विकास बाधित है, और स्टोर करने में आसान है; उसी समय, इसमें अच्छी तात्कालिक घुलनशीलता है, जो लोगों को पीने के लिए सुविधाजनक है। लोगों के जीवन स्तर के निरंतर सुधार के साथ, पीसा हुआ पेय विकसित करना जारी रखेगा, और लोगों की काया को बढ़ाने और मानव जीवन की जरूरतों को पूरा करने में अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा।

4। फ्रीज-सूखे स्टेपल फूड

इंस्टेंट स्टेपल फूड्स में मुख्य रूप से इंस्टेंट नूडल्स, इंस्टेंट राइस, इंस्टेंट पोर्रिज, वॉन्टॉन्स, डंपलिंग, स्टीम्ड बन्स आदि शामिल हैं। वर्तमान में, सुविधाजनक स्टेपल फूड्स के उत्पादन के लिए सुखाने के तरीकों में मुख्य रूप से हॉट एयर ड्रायिंग, माइक्रोवेव ड्रायिंग, माइक्रोवेव हॉट ​​एयर ड्रायिंग, वेन्यूम फ्रीज-ड्रायिंग शामिल हैं। फ्रीज-सुखाने वाली तकनीक में अच्छा स्वाद, पूर्ण पोषक तत्व सामग्री और अच्छा पुनर्जलीकरण होता है, और सुखाने का प्रभाव स्पष्ट रूप से अन्य सुखाने के तरीकों से बेहतर है। अपने कम तापमान के संचालन के कारण, यह विशेष रूप से गढ़वाले खाद्य पदार्थों के पोषण उत्पादन के लिए उपयुक्त है। शाओ वेई एट अल द्वारा प्राप्त तत्काल पकौड़ी। फ्रीज-सुखाने से केवल 8 ~ 10min के लिए 90 ~ 95 डिग्री से ऊपर गर्म पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है, और पकौड़ी के मूल आकार और संरचना को बनाए रखा जा सकता है, और उनके पास बेहतर तत्काल घुलनशीलता है। गुण और तेजी से पुनर्जलीकरण।

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